【自己下廚】年菜來個年年有餘

吉神很久沒有分享食譜了，今天突然有雅興，就教大家如何一小時煮好一道西式的“年年有餘”在新年期間應節宴客，而且因醬料及配菜可以預先準備，加上有Pacific West幫我們解決了料理魚排的麻煩，所以只須將魚排從冰廚取出直接加熱即可上桌。

即然是年菜，吉神就來個中式配菜配西式魚排，外加辣醬助興，想起都有年味。如果不吃辣，就省略掉醬料中的辣椒，即變成甜酸醬啦。

配菜
食材：節瓜（一條）、雙孢蘑菇（小盒一盒）及蒜頭（半顆）
調味：海鹽（少許）、黑胡椒（少許）及蠔油（2湯匙）



把節瓜、雙孢蘑菇及蒜頭切丁，熱油炒香蒜頭後，先下雙孢蘑菇炒軟後，再下節瓜。



先下海鹽及黑胡椒調味，等到食材煮出水後再下蠔油。再大火炒到差不多收汁即可。



醬料
食材：洋蔥（一粒）、紅辣椒（一條）、罐頭蕃茄（一罐）及蒜頭（3瓣）
調味：海鹽（一茶匙半）、蕃茄醬（2湯匙）及辣椒醬（1湯匙）



把洋蔥及紅辣椒切丁，蒜頭切片，熱油炒香蒜頭後，下洋蔥煮至軟化，再下罐頭蕃茄。



下調味料後煮滾即可。



吉神想做紅醬配魚排，賣相比較大吉大利，所以手持攪拌器把醬料攪糊。



魚排
魚排有3種加熱法，吉神用最簡易又不失口感的空氣炸鍋，輕輕鬆鬆不下15分鐘就搞定。



把配菜及醬料配跟魚排上桌就大告功成了，而且要一口氣煮給一桌人吃也不成問題。



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