【自己下廚】辣醬魚肉意大利麵

週休在家，發現冰櫥還有冷凍一塊石班魚肉，於是決定晚餐就吃辣醬魚肉意大利麵。 其實好吃的意麵在於你如何搭配食材，不一定要跟著食譜或傳統，發揮空間很大，因為意式麵食，尤其是Spaghetti的「兼容性」很強，很少會有不搭味的情況。



而且就算在家自己煮，也可以高貴上桌，沒有複雜的過程，只要用心就行了。

辣醬魚肉意大利麵的材料：

～魚肉切片
～黃蔥頭一粒切條
～蒜頭切片適量
～辣醬，平時煮後收在冰櫥，隨時備用，也可買現成的。
～煮好的意麵備用

如何煮意麵請看這裡。




先燒熱油及爆香蒜片。



把魚片放入，記得不要煮太熟，因為最後要加入辣醬再煮過，如果煮太熟，最後就變成「硬魚」，所以這步驟類似過油，兩邊翻一翻就取出。



取出魚片後，馬上加入黃蔥頭，讓黃蔥頭吸取魚片流出的汁，並煮到黃蔥頭變軟為止，這步驟稍微花時間。



黃蔥頭煮軟後，加入辣醬炒均。這辣醬是用豆瓣醬與各種香料煮成，在巴剎也應該可以找到現成品，售價5令吉左右就有，當然這不能與自己煮成的真材實料相比。



現在可以加入煮得半熟的魚片，記得不要動作太大，不然魚片會爛掉，所以建議一片片的翻炒。



把魚片及黃蔥頭取出備用，把事先煮好的意麵倒入，與辣醬炒均即可，也不必添加調味料，辣醬已夠味。



把麵先上盤後加上魚片就高貴上桌啦，給自己一個鼓掌。