【自己下廚】菠菜雞蛋杯

菠菜跟雞蛋很搭，這主要是菠菜的天然甜味可以帶出蛋香，所以菠菜法式蛋捲相當受落，但要用菠菜烤雞蛋杯，行得通嗎？當真？為何不能！



吉神在廚房喜歡嘗試新玩意，所以在完成培根雞蛋杯後，吉神就一直想用不同的食材來試試看，最後決定來個菠菜雞蛋杯。至於成品也出乎意料的搭，菠菜在烘烤後變得有點像日本紫菜的口感，都說有試有驚喜。



這雞蛋杯的食材很簡單，而且不貴，就菠菜、杏鮑菇（或任何蘑菇）、切達乾酪及雞蛋。



首先把杏鮑菇切絲，然後用橄欖油以慢火炒軟。



把菠菜的葉梗切段，這部分多汁爽口，與杏鮑菇一起炒幾下即可。如果想讓味道更豐富一些，可以在這個步驟調味，即加點海鹽或蘑菇粉。



加入菠菜葉炒軟即可。



記得先為烤碗上油。



把炒軟的菠菜葉打開，環著烤碗放滿，形成一個杯狀，因為炒軟的菠菜葉黏身，會服貼的黏著烤碗。



加入炒軟的杏鮑菇及菠菜梗。



加入雞蛋。



加入海鹽及黑胡椒調味。



在雞蛋上刨入切達乾酪絲。



放進光波機（旋風烘烤鍋）以200度烤個10至15分鐘，或以表層的乾酪烤焦情況作判斷。



一個成功的菠菜雞蛋杯有鼓鼓的芝士表層，感覺就像芝士麵包。



切開後乍看下還真像上海月餅，或許吉神可以把這蛋杯命名為鹹月餅。

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