【自己下廚】鹽烤三文魚頭

到日本餐廳吃個半邊鹽烤三文魚頭，動不動就要15至20令吉不等，其實這道料理是很容易自家煮的，而且在Cold Storage或Sam Groceria都能買到超便宜的三文魚頭，因為吉神還看過一片只賣3令吉左右的魚頭，一人吃剛剛好。



這鹽烤三文魚頭很好下飯，吉神最喜歡魚頭的脂肪，香甜美味，一想起都口水流滿地了，最重要是自家煮可以確保用好鹽，同時又不用油。



吉神比較喜歡Sam Groceria的三文魚，感覺上質感比較好，但因為可能與吉神有同樣想法的人太多，兩間Sam Groceria都賣完了，只好去Cold Storage買，而且選了一個特有重量的，也不過是6令吉左右。



由於在超市買的魚頭已事先處理，所以只是再洗洗兩下即可，但如果是從巴剎買回來的，就記得要除掉魚鰓。



洗好魚頭就要擦乾，有人甚至放進冰凍，徹底凍乾，主要是讓魚皮不黏鐵架，吉神就沒有這樣大陣仗，用紙巾裡外擦乾即可。



然後用海鹽擦均魚頭內外。



再內外撒上黑胡椒即可，但如果你喜歡魚皮有點顯潤度，可以加一茶匙味醂及日本米酒來醃，但吉神就是要方便，這步驟就省略了。



讓魚頭醃個20分鐘或半小時，然後在光波機（旋風烘烤鍋）用高架以220度烤個15至20分鐘，或魚肉已熟即可（因為魚頭大小不一，時間要自己拿捏），記得是魚皮向下。有沒有注意到吉神在烘的過程中完全沒有用到油，這是因為魚頭本身就有油，所以不必多此一舉。

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